豆豉蒸排骨怎么煮?
豆豉蒸排骨 食材：排骨1斤。 调料：姜蒜、盐、蚝油、生抽、淀粉、油、豆豉。 做法步骤： 洗净排骨，放蒜蓉、姜末，豆豉，加2勺生抽，1勺蚝油，1勺玉米淀粉，1勺食用油，少许食盐鸡精，搅拌均匀后放盘子里腌制。 电饭锅里加水，加上架子，放上排骨，煮饭键蒸熟，撒上葱花即可。
【三】：锅中加水，放上蒸架，等到锅中水沸腾后，把装盘好的排骨放进锅里，盖上锅盖，中火蒸半个小时，一般就熟了。 【四】：半个小时后，用筷子去夹一下芋头块，如果芋头块熟了，在看看排骨熟没熟，没熟就再盖上锅盖多蒸会儿，蒸熟之后关火出锅，美味的豆豉蒸排骨就做好了。
豆豉蒸排骨 食材：500g排骨 配料：半颗蒜切末、适量豆豉 调料：1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1小勺糖、1小勺淀粉、适量黑胡椒、适量盐、适量豆豉、半颗蒜切末 做法： 排骨加入调料腌制； 将排骨平铺电饭煲蒸架上； 按下煮饭键，肉和米饭一起出锅。
农村的豆豉是怎么制作的?
1、青豆豉的制作：- 原材料包括鲜黄豆、豆杆或稻草、纱布、盐巴、鲜姜、花椒粉、辣椒酱或新鲜辣椒末。- 首先将新鲜黄豆煮熟或蒸熟，至可捏烂的程度，放凉后用纱布包起来，放在竹箩里，用豆杆或稻草捂严实，让黄豆发酵。- 三天后，如果黄豆已霉变，摸上去黏糊糊的，即可取出晾晒，直至黏糊层消失。
2、农村做豆豉的全过程：主料：黄豆一大盘。辅料：生姜10克、花椒适量、辣椒面适量、生抽两勺半、白糖适量、白酒一勺。步骤：选择干净的豆子，摘掉坏掉的和不干净的。清洗干净以后用水泡上，记住一定要用大一点的容器，豆子泡一下会发胀，水一定要多放一点。这就是泡好的状态，沥干水。
3、挑选黄豆做豆豉要挑选优质的黄豆，像我们家都是都是自己种的，做的时候就把黄豆挑一下，把颗粒饱满，完整的黄豆挑出来做豆豉，如果是买黄豆的话，再买黄豆的时候，挑选颗粒饱满，大小均匀，没有破损，无虫眼无发霉的黄豆。
4、筛选黑豆：选择成熟、饱满、皮薄、肉多、无虫蛀和霉烂变质的黑大豆。 洗涤：多次用少量水清洗，去除大豆中的杂质。 浸泡：黑豆需要吸收一定水分，以便蒸煮时达到适度变性，并供给霉菌生长所需水分。 蒸煮：破坏大豆内部分子结构，使蛋白质适度变性，淀粉糊化，并起到灭菌作用。
5、豆豉是一种传统的发酵豆制品，主要原料是大豆。在农村，人们通常采用自然发酵的方式制作豆豉。以下是农村发酵豆豉的详细制作步骤：选料：选择新鲜、无霉变、颗粒饱满的大豆作为原料。大豆的品质直接影响到豆豉的口感和品质。浸泡：将大豆放入清水中浸泡，时间一般为6-8小时，直至大豆充分吸水膨胀。
6、制作步骤如下：食材：黄豆、姜、红辣椒调料：盐、八角、草果、花椒、香叶、桂皮、小茴香。把黄豆洗干净，用水浸泡几个小时，浸泡好后捞出来，锅里加水，把黄豆放进去煮熟，煮至黄豆用水一捏，就能捏烂就可以了，把煮好的黄豆捞出来沥干水分，摊开自然放凉。
豆豉怎么吃?
1、豆豉可用来做成炒菜吃，把豆豉和尖椒一起做成豆豉炒尖椒，非常的美味，而且做法非常简单，首先要准备适量的豆豉和适量的尖椒，把尖椒清洗干净切成条状，然后在锅里面先放入植物油，烧热后就把尖椒放进去翻炒，再把豆豉放进去一桶翻炒，直到将其炒香后即可装盘享用，做好的豆豉炒尖椒非常的酸爽。
2、豆豉的吃法有豆豉辣椒炒肉、豆豉小鱼干、豆豉烧青椒。豆豉辣椒炒肉 用料：瘦肉、豆豉（可用老干妈等有豆豉的调料代替）、辣椒、青蒜大量、酱油。做法 肉切片切丝随便，关键是切小一点；豆豉提前洗干净，用水泡一会儿；青蒜的蒜叶跟蒜梗分开切段。辣椒的话辣椒粉就可以了。
3、豆豉的吃法炒豆豉豆豉有多种不同的吃法，它可以炒着吃，在需要的时候可以准备饲料的葱姜蒜末和饲料的干红辣椒，在炒锅中放入适量食用油，加热后把准备好的红辣椒入锅炒香，再放入准备好的葱姜蒜末，炒匀以后把豆豉入锅快速炒匀再炒三到五分钟出锅就能吃。
4、豆豉的吃法（一）豆豉鱼原材料：鲤鱼、豆豉、盐、米酒、姜、葱、醋、鸡精、香油、鲜汤、熟菜籽油。做法：鱼解决整洁，去内脏器官，去内脏，洗干净，在鱼身两双面各划一字形两三刀，放盐、米酒、葱姜翻拌、着味半小时。锅内放入菜籽油烧七成温度，放入鱼炸至红棕色时捞起来。
5、豆豉拌入各种凉拌菜肴中，能瞬间提升菜肴鲜美度，同时解腻开胃。如鲜脆爽口的豆豉拌青瓜、清甜微辣的豆豉拌萝卜，都是夏日消暑解闷的良品。豆豉还可以与肉丝、豆腐干、花生等食材相搭，制成风味独特的凉拌拼盘。佐料入菜，丰富层次 豆豉作为佐料，能为菜肴增添丰富的层次感。
6、五花肉清洗切成片；姜片、蒜头削皮剁碎预留。海棠小肉中先后添加米酒、生抽酱油、腐乳汁、豆豉辣酱、香油、生姜大蒜碎、木薯淀粉、食用油翻拌，腌渍20分钟。蜕皮栗子和豆油皮结中添加豆豉辣酱翻拌，放到蒸屉底端，再将腌渍好的五花肉片铺平，下锅蒸30分钟就可以。
