香肠腊肉腌制或熏制后会产生大量的致癌物质不宜常吃多吃
腊肉腊肠这些腌制或熏烤过的食物中，会含有致癌物苯并芘和亚硝酸盐等，常吃的话易患消化道癌症，如食道癌和胃癌等。所以这些食物只能作为佐餐食用，千万不要因为好吃就过量食用。
不要经常食用腊肉等腌制的肉类。一是因为腌制的肉类属于高钠食品，常常食用高钠食品的人肾脏负担会加重；二是在腌制过程中会产生对身体有害的亚硝酸盐等物质，会导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。
而且腊肉中的亚硝酸盐含量也高，如果食入过多的强致癌物质，会危害人体健康，因此腊肉要少吃。
油炸、烧烤食物中也含有此类致癌物，都应该少吃。建议吃熏制食品时先用水泡一下；吃腊肠、腊肉要配上蔬菜，如西兰花、油麦菜等，其中的维生素C可有效阻断亚硝酸盐形成致癌物。食用油炸和烧烤食品每周不要超过一次。
会，腊肉的制作过程中，即便是农村的制法，不需要熏制等，但产生的亚硝酸盐的含量极大，均含有一定的N-亚硝基化合物，常吃也会增加致癌风险。
日常生活中有哪些致癌物
1、对于容易致癌的食物，目前科学研究还没有完全定论，生活中常见的致癌食物包括发霉变质的食物、烧烤类食物、油炸类食物、熏制食物、腌制食物等。
2、生活中哪些食物容易致癌？。最容易致癌的四类食物米皮、面皮凉皮多是利用大米、小麦、豆类等制作的，其主要成分是水、蛋白质和淀粉。
3、以下是日常生活中常见的一些致癌物： 烟草：烟草中含有的尼古丁、焦油和其他化学成分等物质都有致癌作用，吸烟是导致多种癌症的主要原因之一。
4、烧烤类食品：含有强致癌物质，可引起人体组织细胞突变，导致动脉硬化；果脯、话梅和蜜饯类食物：含有亚硝酸盐，以及防腐剂等，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器。
香肠有什么害处
1、香肠放得久了很容易发霉。临床表明，发霉的香肠是被一种毒力较强的肉毒杆菌所污染。人们进食受了污染的香肠后，会引起食物中毒。
2、加重肝脏负担，损害肾功能，加工类肉食品由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，会使人体肝脏负担过重。此外，火腿等加工类肉食品大多为高钠食品，大量食用会摄入过高盐分，造成血压波动、肾功能损害。
3、大量的亚硝酸盐对能人体产生很大危害，它可以转变成亚硝胺类物质，这类物质有明确的致癌作用。
